對于餐飲業來說，食物以及食用油在烹制的過程中，不可避免的會發生熱分解或裂解，產生氣、液、固三相有機物混合的油煙霧。由于油煙霧中含有苯、亞硝酸鹽等有害有毒化學成分，未經處理直排至大氣中會造成嚴重污染，所以安裝餐飲油煙凈化器是非常重要的事情。下面鄭州大力環保就來為大家分析對比幾種餐飲油煙凈化器的凈化處理技術。

　　一、機械方法。餐飲油煙凈化器機械方法是采用慣性、過濾等方式收集油煙霧。采用慣性的方式處理油煙霧，是在油煙霧通過格柵、油霧網罩時通過改變氣流方向從而使油煙霧顆粒靠慣性與碰撞從氣流中分離流入油槽；過濾方式指油煙通過過濾材料，與濾料相互碰撞、攔截從而被吸附，得以凈化。

　　二、高壓靜電方法。餐飲油煙凈化器高壓靜電方法是由220v電壓通過變壓器變壓至上萬伏，然后經整流器轉換成直流電，在兩極板間構成一個強電場，使煙氣中顆粒荷電，荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風場動力作用。由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長而增大，大顆粒受電場力的作用大，其對氣溶膠狀態污染物的去除率相對較高，可達80%-90%。

　　三、濕式處理法。餐飲油煙凈化器濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋（在水中加入一些化學試劑增加吸收），水油接觸的表面積增大，水對油煙霧吸收能力增強，從而達到去除油煙霧粒子的目的。采用濕式處理法的關鍵在于吸收液對油煙霧的吸收性能，此外洗滌、吸收結構的設計在濕式處理技術中也非常重要。

　　幾種技術中，高壓靜電法凈化效率最高，同時投資及運行成本較高；慣性和過濾法投資較小，運行簡單，但需定期更新濾料和清洗；濕式法投資和運行成本較高，需定期投加吸附劑。所以，餐飲企業在選擇油煙凈化器的時候，需要根據自身的需求和油煙凈化器的處理技術，來選擇最適合自身的，這樣才能起到更好的油煙凈化效果。